红烧肉怎么做会比较好吃1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。2、把猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净...
红烧肉怎么做会比较好吃
1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
2、把猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;
3、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;
4、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
最正宗的做法,红烧肉家常怎么做好吃
红烧肉是一道非常传统、美味、下饭的家常菜,下面是一份经典的红烧肉做法:
所需材料:
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 桂皮 1 个
- 八角 2 颗
- 食用油适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 将五花肉洗净,切成约2-3厘米见方的小块,加少量料酒搅拌均匀,腌制10-15分钟。
2. 将香葱姜蒜切成段和块的形状备用。
3. 将锅中倒入少量油,置于中火上,加入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制后的五花肉倒入锅中,用中小火慢慢翻炒,等肉块煸至微黄色时,加入老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的水,让肉块全部浸泡。
6. 加入桂皮和八角等香料,煮滚后转小火焖炖40分钟左右,让肉变得软嫩入味。
7. 待水分收干一半时,放适量盐和糖,再继续收汁,直至汁变得浓稠糊状。
8. 加入少量鸡精调味,关火,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 红烧肉的关键是要烧出肉质酥软,汁浓味美的口感。
2. 建议使用冷水煮肉,可让肉质更鲜嫩,口感更好。
3. 加热过程中要不断搅拌,防止烧焦,以及让颜色均匀。
4. 调味时,注意分多次加入糖和盐,以调出更丰富的口感。
红烧肉怎么做更好吃
1、锅烧红,把五花肉带皮的那一面放锅里来回烤,皮成焦黑色,等锅里出油后把肉放冷水里刮去肉皮上焦黑的东西(这样子肉会很香哦),也可以用火枪烤肉皮。
2、把五花肉放切成5厘米的正方形,锅中放冷水、姜片和料酒后放入红烧肉焯水,煮开后撇去浮沫出锅。放冷水里冲10分钟。(焯水时间不能太长,煮开后5分钟就好)
3、在肉皮上划一个十字,用棕树叶绑好。
4、炒糖色 —— 冷锅下油,加入冰糖,用小火不停地炒动,先炒成淡淡的黄色,慢熬会变成红色,不停搅动至冒黄色大泡,变成血红色,加入一碗开水,继续搅动,充分混合即可。倒出碗里备用。(熬糖色一定要注意安全)
5、锅中放入比较多的油,油温用筷子试一下,筷子下去能气泡,就可以放入肉去榨,肉皮向下,肉成金黄色的时候捞出。如果肉不绑的,那就把肉切小块,锅中放油和生姜片把肉爆香出油变金黄色就可以。
6、取一干净的锅,热锅下油,油温5成热放入姜片炒香,放入五花肉用锅铲翻几次,再放入上面列出的大料(大料可提前用水泡一下)和橘子皮。翻炒后下糖色,翻炒,再加入之前写的酱油翻炒上色后,加入一瓶啤酒,并加入开水沫过肉,这区间可放入少许白糖。大火烧开后,把肉和汤汁倒进煲里大火煮开后,改中火30分钟,再小火20分钟。肉用筷子试一下,筷子可轻轻的插进肉里,即可把肉全倒进锅里收汁。这过程下入鸡精并尝味道,根据口味添加你要的调料。之后汤汁浓稠,肉的颜色成亮暗红色就可以出锅了
红烧肉怎么做好吃又简单
第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!
第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。
第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。
第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟
第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!
红烧肉怎么做好吃
准备材料:
带猪皮的三精三肥的五花肉,适量的生抽和老抽,一小把老冰糖,就是那种黄颜色的冰糖,适量的黄酒,没有黄酒可以用料酒代替,小香葱葱段,还有几片姜片。
一、首先就是把买来的肉切成块,这些块应该都差不多大小,建议就是可以切得大一点块,这样吃起来比较爽,把肉切好之后放在干净的锅里,锅里放进水,水一定要稍微的没过猪肉,然后等水烧开,开几分钟之后就关火了。焯好的肉从锅里捞出来,并且把肉弄干,不要在肉的表面有水分。然后再准备一些小香葱段,黄冰糖,几片姜片
二、在干净的锅里放入一些油,等油热了之后再放进一些葱段,姜片,然后爆出香味,等你闻到香味之后再倒进去五花肉,然后不断的翻炒,直到有香味飘出。
三、这些调料都放进去之后,放入冰糖,小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎,这样方便融化。糖色熬制成,枣红色时,放入控干水的五花肉、葱姜、桂皮、香叶、八角,快速翻炒均匀,让五花肉全部裹上糖色。炒出香味后,放入2匙勺料酒(去腥)。
四、翻炒均匀之后,倒入足量热水,没过五花肉。烧开后,盖上盖子,转小火焖煮至40分钟。
五、关掉火,一份红烧肉就这样做好啦。
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