和的糯米面太干断裂怎么办用湿润的干净毛巾，铺在面团上，几个小时后，开裂的面团就会湿润起来了。一般糯米粉在生的时候，是不具有粘性的，属于一种正常的现象，要想糯米粉具有粘性，那么用...
和的糯米面太干断裂怎么办
用湿润的干净毛巾，铺在面团上，几个小时后，开裂的面团就会湿润起来了。
一般糯米粉在生的时候，是不具有粘性的，属于一种正常的现象，要想糯米粉具有粘性，那么用水将其煮熟，之后和生糯米粉揉成面团，或者和面的时候加开水也可以的，这样就可以增加糯米粉的粘性了。
糯米粉太粘手怎么处理手上抹油在和糯米粉的时候，为了预防粘手，可以事先往手部抹一些食用油，因为油中含有大量的油脂成分，可以在人体手部与糯米粉之间形成一个保护膜，可以有效的预防糯米粉粘手。使用筷子要想从根本上解决糯米粉粘手，那么最有效的方法就是不让糯米粉与人体的手部接触到，也就是可以使用筷子或者其他工具接触糯米粉进行搅拌，这样可以在很大程度上解决糯米粉沾手的问题。
戴手套糯米粉具有较强的粘性，在和面时很容易粘手，要想防止糯米粉粘手，那么可以戴手套进行和面。这样可以有效的防止糯米粉沾手，但是由于戴手套不好操乍，很少人会用。
汤圆面怎么和不裂
包汤圆（要用糯米粉）会开裂是因为用冷水和的面。如果想不开裂有几种和面方法。
第一种把要和的面取出三分之一的用开水汤，剩下三分之二用冷水，在把这两份和一起揉成光滑面团备用。
第二种用温热的水和面。
第三种加四分之一普通的白面粉用温水和面。
元宵怎样和面不粘手不开裂
想要元宵和面，不粘手不开裂的话，首先要准备糯米粉和澄面粉，白砂糖等，在糯米粉中加入少量的搅拌均匀后再加入一定的白砂糖，再把水加入进去，揉搓成一个光滑不粘手的面团，表面用保鲜膜覆盖静置十分钟后，再包元宵就不开裂，也不准手了
糯米粉揉成团后为什么会开裂
因为糯米粉揉成的面团,在没有煮熟之前,吸水性、保水性较差,也没有韧性。 所以用糯米粉揉成的面团来包馅料,在用力不当、放少了水、冷冻等情况中,就容易出现裂开的情况。
包汤圆怎么和面才不裂
、在糯米粉中加入澄面面团，和出来的汤圆皮不容易裂开，还可以增加造型感。
2、煮一锅大米粥，用米汤和面，这样制作出来的汤圆皮也特别柔韧，不易开裂。
3、和好的糯米团要用保鲜膜盖住，以免水分流失而开裂。
4、将擀好的面，分出四分之一煮熟至透明状，再与四分之三生面混合，面皮用时就不易裂开。
5、包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。
汤圆的皮厚薄要适度，否则也容易开裂变形。
包汤圆时，应适当厚一点，汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。
6、包时用力轻一点，以免开裂。
面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。
7、馅要适当少一点，馅要少点好包一些，馅要太多了皮就会薄了，容易破，现在不裂，一下锅估计也裂开了。
8、馅料制作好后放冰箱冷冻15分钟以上，包汤圆的时候更容易包。
9、包好的汤圆再先放糯米粉里滚一滚，搓一搓，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。
10、汤圆包好后不马上吃的，尽快放入冰箱急冻，并用保鲜袋或保鲜膜包好，以免在外面放久了会稀释，造成裂口。
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