饭店牛肉火锅做法牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖...
饭店牛肉火锅做法
牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、
2、制作步骤
步骤一:牛排从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排先盛在盘子里。
步骤二:香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片;起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下;倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排;把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。
步骤三:大墨鱼洗净切花;豆泡和豆皮准备好。一个小时过后,加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝,把剩下的红酒全加入,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状(不能切太细)。
步骤四:锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上即可
大片牛肉火锅做法
原材料
尖椒50克,萝卜200克。
带皮牛肉1000克。 食用油50克,食盐3克,鸡精8克,味精5克,香油10克,辣妹子辣酱20克,米酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、八角茴香各5克,整干椒30克,白胡椒粉2克,辣椒油20克,炒糖色10克,酸菜鱼火锅500克。
作法
1、将带皮牛肉烫尽毛,清洗,下锅内煮至断生,捞起来切割成4公分长,2.5公分宽,0.5公分厚的片备用。
2、尖椒去蒂,切割成1公分长的段;蒜籽去蒂;姜切割成厚片;萝卜削皮,切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。
3、净锅置灶火上,加点油烧至六成热,下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时,加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味,再烹入米酒,炒干水份,添加酸菜鱼火锅,放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味,放糖色彩好淫,倒进压力锅气体压力12分鐘,再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。
4、净锅置灶火上,放进辣椒油,下蒜籽、尖椒圈煸香,将牛羊肉带汁一块倒进锅内,再收浓料汁,起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。
牛肉火锅的做法
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煮制原汤
将牛骨冷水入锅,加入葱结、姜片,煮沸后撇去浮沫煮炖两小时,制成牛肉原汤。
2/5
切割牛肉
先将牛肉切而成小块,然后切成薄片,牛肉片制成,将后腿肉切成块。
3/5
制作牛肉丸
放入绞肉机然后加入冰块、盐、淀粉、鱼露,搅打15到20秒钟,挤成丸子形状。
4/5
加入辅料
将牛肉原汤倒入锅中,加入萝卜片、玉米片、番茄,加入盐调味。
5/5
蘸酱食用
准备沙茶酱,将牛肉放入锅中烫8-10秒,蘸沙茶酱即可食用。
广式牛肉火锅做法
广式牛肉火锅是一道在广东地区非常受欢迎的传统美食。下面是制作广式牛肉火锅的基本步骤:
材料:
- 牛肉片:适量
- 鱼丸:适量
- 豆腐:适量
- 青菜:适量
- 干贝:适量
- 千层肚:适量
- 凉菜、调味料等根据个人喜好选择
汤底:
- 火锅底料:适量
- 清汤或鸡汤:适量
步骤:
1. 准备好各种食材,将牛肉片切薄片备用。
2. 根据个人口味选择火锅底料,可以是麻辣底料、酸菜底料等。按照包装上的说明,将底料加入清汤或鸡汤中煮开,成为火锅的汤底。
3. 将汤底倒入火锅底部,将火锅置于火炉上加热,保持火锅的温度。
4. 将牛肉片放入开水中焯水,使其变色后捞出备用。
5. 将各种食材依次加入火锅中,根据煮熟的时间和个人喜好进行调整。例如,鱼丸一般煮熟时间较短,而豆腐需要更长的时间。
6. 在个人食用碗中,可以根据个人口味加入蒜泥、香菜、辣椒等调味料。
7. 把煮熟的食材捞出,蘸上自己喜欢的调味品后,品尝美味。
温馨提示:火锅时要注意食材煮熟后及时捞出,避免过度煮熟导致口感变差。另外,也可以在火锅上面额外放置一些凉菜,增加口味的多样性。
这只是广式牛肉火锅的基础做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。祝你享受美味的火锅盛宴!
牛肉火锅是怎么做的
牛肉火锅:
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和白菜要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
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