位菜是什么意思位菜也称位餐、个位菜,顾名思义,就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思,语言学上来说,可能就是介宾短语作名词用吧。位菜的概念已经不算新颖了,实际上就是“分餐制...
位菜是什么意思
位菜也称位餐、个位菜,顾名思义,就是以“位”而不是以“桌”为单位上菜的意思,语言学上来说,可能就是介宾短语作名词用吧。位菜的概念已经不算新颖了,实际上就是“分餐制”在餐饮中的具体实践。因为涉及到分餐,所以位菜对食材、味型、餐具都比较讲究,也因为如此,位菜一般都出现在较高级的酒店、会馆或宾馆之中,离普通人的生活较远,在大城市中较为常见。
黑木耳炒黄花西平青怎么炒
黑木耳炒黄花,西平青炒法如下将黑木耳摘干净,洗干净之后立干水分,然后将黄花切成对半切开,洗干净,控干水分备用,然后将细平清切对半切开,洗干净备用锅中倒入油,然后倒入木耳上拌葱花,爆炒黑木耳,然后加入黄花加入西平金,这样的话黑木耳炒黄花,西平青就炒好了,非常的脆入味好吃。
超市买的黑木耳怎么炒好吃
木耳是枯木上生长的真菌,是我们生活中常见的一种食材,吃法很多,一般都是被当作配菜来食用。其实把木耳当作主菜也是不错的啊。
今天就和大家来分享6款家常木耳的做法,简单易入手,味道也不错,一起来看看吧。
第一款:葱炒木耳
准备食材:黑木耳300克,大葱150克,食盐3克,生抽3克,味精少许。

具体做法:
1、 黑木耳清洗干净,放入水中泡发;大葱斜切成片状备用。
2、 木耳泡发好后,用手撕成小朵。锅中烧开水,放入木耳焯熟,捞出沥水备用。
3、 锅中倒入食用油,油热后放入葱片爆香,爆香后放入木耳翻炒均匀。
4、 最后加入食盐、生抽调味,翻匀炒熟出锅即可。
小贴士
炒木耳时,炒至木耳的颜色由灰色转入黑色的时候就可以出锅了。
第二款:黑木耳炒青椒
准备食材:木耳150克,青椒150克,食盐3克,葱10克。

具体做法:
1、 木耳清洗干净后提前泡发;青椒洗净后切成块状;大葱切成段备用。
2、 木耳泡发好后撕成小朵备用。
3、 锅中倒入食用油,油热后放入青椒炒匀,再放入木耳翻炒。
4、 再放入食盐调味,最最后放入葱花翻炒几下,然后出锅即可。
小贴士
葱花最好后放,否则容易变黄。
第三款:湘式炒木耳
准备食材:黑木耳300克,红辣椒15克,蒜苗15克,食盐3克,料酒5克。

具体做法:
1、 木耳提前泡发,清洗干净后撕成小朵;红辣椒洗净,切成小段;蒜苗清洗干净后也切成小段备用。
2、 锅中倒入食用油,油热后放入红辣椒爆香,爆香后放入木耳,加入料酒炒至入味后,再放入蒜苗翻炒均匀。
3、 最后加入食盐调味,翻炒3-5分钟出锅即可。
小贴士
泡发木耳宜用温水,但泡发后仍然紧缩在一起的那部分要摘掉,不能食用。
第四款:白菜炒木耳
准备食材:白菜300克,木耳100克,食盐1克,蚝油3克。

具体做法:
1、 白菜清洗干净后切成片状;木耳提前泡发好后,清洗干净,撕成小朵。
2、 锅中倒入食用油,油热后放入白菜和木耳煸炒均匀至熟。
3、 先加入食盐炒匀,再倒入蚝油翻炒至入味出锅装盘即可。
第五款:香芹炒木耳
准备食材:香芹300克,木耳300克,食盐3克,鸡精少许。

具体做法:
1、 香芹摘洗干净后,切成段状;木耳提前泡发后撕成小片。
2、 锅中倒入食用油,油热后放入木耳和香芹翻炒均匀。
3、 待食材炒熟后,加入食盐和鸡精炒至入味,然后出锅装盘即可。
小贴士
炒制时,动作一定要快,以确保蔬菜的新鲜。
第六款:十八鲜
准备食材:莴笋200克,绿豆芽50克,胡萝卜50克,木耳100克,蒜末适量,食盐3克,鸡精少许。

具体做法:
1、 莴笋、胡萝卜清洗干净后削去外皮,切成细丝;绿豆芽洗净备用;木耳提前泡发后清洗干净,撕成小块。
2、 锅中倒入食用油,油热后放入蒜末爆香,爆香后再放入木耳炒熟,最后放入莴笋丝、胡萝卜丝和绿豆芽煸炒至熟。
3、 最后加入食盐和鸡精调味,翻匀后出锅装盘即可。
小贴士
为除去莴笋中的农药残留,可将芦笋放入清水种多浸泡后再食用。
木耳可以炒什么
一、可以配肉炒着吃。
二、黑木耳还是炒肉最好吃
黑木耳炒肉做法一:
原料:木耳500g洗净,猪肉150g洗净切丝,青、红辣椒各半个切丝,姜、葱各少许切丝、碎
做法:1、锅内放油烧到8成热,下姜丝爆出香。
2、下猪肉爆炒变色。
3、下青、红椒,木耳,加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。
4、起锅前加葱即可。
注意:1、木耳不容易洗净,一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少,每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒,炒出来菜才嫩。
黑木耳炒肉做法二:
原料:黑木耳(已经泡好的)、银耳(也是泡好的)、西红柿、蒜苗、肉丝
做法:1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制
2、把泡好的黑木耳和银耳洗净,切好备用
3、蒜苗剥好,洗净,切成小丁
4、西红柿切成小块
5、锅内放油,油热后,放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝,爆炒道肉丝颜色变后,放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳,不断炒,直至熟。
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