没有酵母粉怎么发面没酵母粉怎么发面

没酵母粉怎么发面1.使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。(基本上还要加老面，每天都...

没酵母粉怎么发面

1.使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。(基本上还要加老面，每天都有留的)

2.使用老面。这是以前的传统方法!可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的!这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右

3.使用白酒。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

4.使用蜂蜜。没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。这个是创新的办法。

不用自发粉怎么发面

我一般是留酵子（俗称肥头）发面。第一次做酵子是和一小把面揉成面团，放个小碗，玻璃盖或薄膜蒙上碗放阳光下，一般几个小时面团就发酵了。

然后用凉水稀释，稀释后的酵子水和面，软硬象饺子面就行。把和好的面放阳台三四个小时就发起来了。不过这种发面要用碱面中和，碱面的量不太好掌握。碱面馒头非常好吃。每次蒸完留下半个剂子，搁小碗里放冰箱，酵子迈可以起冰箱除味的作用。

下次蒸馍头时，把干了的酵子泡开，和面即可。当然也可以用干酵母来发面。

没有酵母粉,怎样发面

1、在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停留10分钟即可；

2、用蜂蜜代替：每500克面粉加蜂蜜15至20克。面团揉软后，盖湿布4至6小时即可发起；

3、发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面时间。

面粉不用酵母能发酵吗

可以

1、没有酵母的话也是可以发面的，我们只需要借助别的物品来完成发酵就可以了。比如说我们可以购买适量的泡打粉，然后把它放入面粉中搅拌均匀再加入水揉成面团静置一会即可。

2、泡打粉是一种化学膨松剂，它和水接触后就会溶解并且产生很多的气体，而它释放出来的气体可以让面团膨胀起来从而达到发酵面粉的目的，用它发面耗费的时间比酵母短很多。

无酵母粉用什么发酵面团

很高兴回答这个问题!

目前的发酵方法有两大类，一类是生物发酵，另外一类是化学发酵。

下面介绍一下具体的发酵方法。

一、生物发酵的方法

1.酵母粉发酵

这是我们熟悉的发酵方法，也是大多数传统糕点采用的发酵方法。酵母菌是有生命的，它在常温下就可以会不断的繁殖，酵母菌会吃掉面粉中的糖分，然后转化成二氧化碳和酒精，可以是面团变得蓬松，柔软。使用时在酵母粉中加上点温水，酵母菌就会开始繁殖，几个小时后，面团会变得很大，而且还有酵母发酵后的独特的香味。使用时千万不要用温度过高的水，否则会把酵母菌烫死，就起不到发酵的效果了。

2. 老面发酵

老面发酵法是很古老的发酵方法。老面是指发面的面种子，就是发面蒸馒头时剩下的一小团面，由于里面有很多的酵母菌，下次发面时可作为菌种用。老面在保存过程中往往会同时产生乳酸菌，发的时间稍长就会出现独特的酸味，所以用老面发面蒸馒头时需要添加食用碱中和其酸味。同时老面中会含有其他的杂菌，所以发面效果有一定的不可控性。

二、化学发酵

1.泡打粉

泡打粉在西点的制作中用的比较多。它是一种复合膨松剂，一般人是将固体碱和酸的粉末混合，在干燥条件下他们不会发生反应，一旦遇水就会溶解并发生反应，直接产生出二氧化碳气体，使面包，馒头等出现许多小孔而变得松软。

2.小苏打

在和食物里含有酸的物质作用后，小苏打可以分解成钠离子和二氧化碳气体，后者可以起到蓬松的作用，但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在短时间内完成反应，反应引发很难控制，用量太大会产生苦和涩味，所以一般很少用它来单独发酵。

3.臭粉--碳酸氢铵

在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉不耐热，只要温度升到60-70度，它就分解而放出大量的二氧化碳和氨气。由于快速释放，氨气在产品中的残留很少，因此不会长尝出氨味，但正是由于臭粉容易分解放出氨气而失去作用，它很难储存，所以家庭用来发酵的比较少。

4.明矾--硫酸钾铝或硫酸铝钾

常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物中固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起到蓬松作用。一般也作为复合膨松剂的成分使用。它的特点是需要在高温下才能快速反应，常见的就是用来炸油条。

希望我的回答能帮到你!

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