干炸带鱼怎么做酥脆食材：带鱼400克、葱段少许、姜丝少许、花椒粒少许、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量。做法步骤：1、首先把带鱼去头去尾，去除内脏，带鱼腹内的黑膜和污血一定要去除...
干炸带鱼怎么做酥脆
食材：带鱼400克、葱段少许、姜丝少许、花椒粒少许、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量。
做法步骤：
1、首先把带鱼去头去尾，去除内脏，带鱼腹内的黑膜和污血一定要去除干净，这两处是带鱼腥味的主要来源。带鱼表面的鱼鳞用钢丝球稍微擦一下，不用完全去除，因为带鱼的鱼鳞有些较高的营养价值。
2、先在带鱼鱼身两边均匀地划上刀口，然后全部切成小段。把葱段、姜丝、花椒粒放在盆中，根据带鱼的用量加入适量盐，把葱姜杀出水分后加入带鱼段，再加入适量料酒，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右。
3、带鱼腌制好以后从冰箱中取出，拣出葱段、姜丝、花椒粒，然后加入适量玉米淀粉抓拌均匀，淋入少许清水，使淀粉紧紧地挂在带鱼表面。这里要注意的是，带鱼表面没有水分的话，拍上淀粉以后容易掉粉，在炸带鱼的过程中会把油弄脏。
4、锅里坐宽油，油温五成热左右，把挂上淀粉的带鱼块下入油锅中，下入油锅以后如果有粘连也不要着急翻动，很容易使带鱼破皮，正确的方法是等到带鱼定型后用漏勺捞起，轻轻抖几下就开了。
5、把带鱼炸至表皮金黄酥脆后即可捞出控油，炸带鱼的过程大概在3分钟左右。把油温再次升高，下入带鱼复炸15秒左右，捞出控油装盘即可
干炸带鱼怎么炸最酥脆
材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
做法：
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
如何做干炸带鱼好吃,最正宗干炸带鱼的做法
带鱼段 800克，大葱 1段，姜 1块，盐 3克，料酒 少许，玉米淀粉 适量，油 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量
做法步骤：
1.带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。
2.葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。
3.准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
4.小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。
5.将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间。
6.所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
干炸带鱼怎么做
准备材料：葱花10克、带鱼500克、十三香3克、姜片适量、料酒5克、盐2克、淀粉30克、食用油20毫升、
1、首先把洗净的带鱼切成段加入葱花、姜、料酒、十三香、盐腌制30分钟。
2、然后加入淀粉，搅拌均匀。
3、锅中放入食用油，中火煎至两面金黄。
4、最后盛出装盘即可。
屈浩大师做干炸带鱼
主料:
带鱼一条（350克）
辅料:
葱15克、姜15克、淀粉50克
调料:
料酒10克、盐适量、生抽5克、五香粉3克、花椒粉3克、辣椒面1.5克、八角一个、花椒几粒
步骤:
1. 带鱼一条。
2. 带鱼治净，备葱、姜。
3. 带鱼切成斜段，备八角、花椒盐。
4. 带鱼纳碗，放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角（掰开）。
5. 带鱼腌十分钟，备蛋液和淀粉。
6. 带鱼沾蛋液再拍上淀粉，入热油锅中火炸制。
7. 带鱼呈金黄色，酥香成熟时捞出沥油
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